Brânză: Beneficii Pentru Sănătate, Nutriție, Tipuri, Rețete și Multe Altele

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:22

Brânza este considerată un aliment întreg datorită profilului său nutritiv impresionant. Este bogat în calciu și proteine.

Brânza poate ajuta la îmbunătățirea sănătății oaselor și a dinților, la scăderea tensiunii arteriale, la creșterea în greutate și la reducerea riscului de cancer.

Acest articol prezintă beneficiile asupra sănătății, faptele nutriționale și efectele secundare potențiale ale brânzei. De asemenea, am inclus câteva rețete delicioase cu brânză. Derulați în jos pentru a începe.

Cuprins

• Informații nutriționale
• Beneficiile pentru sănătate ale brânzeturilor
• Care sunt efectele secundare ale consumului de brânză?
• Care sunt diferitele tipuri de brânză?
• sfaturi
• Rețete de brânză ușoare și delicioase

Informații nutriționale

Brânza conține multe vitamine și minerale. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, (USDA) 100g de brânză conține (1):

• Energie - 362 kcal
• Proteine - 5,17 g
• Glucid - 50 g
• Calciu - 69 mg
• Sodiu - 181 mg
• Acizi grași saturați - 3,45 g
• Colesterol - 34 mg

Este o sursă bogată de proteine, vitamina A, vitamina K și calciu. Acesta poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate, pe care le vom explora în secțiunea următoare.

Beneficiile pentru sănătate ale brânzeturilor

1. Poate promova sănătatea oaselor

Brânza este o sursă bogată de calciu, magneziu, vitamine și proteine (2). Ajută la promovarea sănătății osoase la vârstnici, copii și femeile însărcinate și care alăptează (3).

Deficitul de calciu și densitatea osoasă scăzută sunt factorii responsabili de osteoporoză (4). Brânza conține atât vitamina D, cât și calciu și ajută la menținerea sănătății oaselor (5). Vitamina B găsită în brânză ajută, de asemenea, la promovarea sănătății oaselor (6).

2. Poate îmbunătăți sănătatea dentară

Brânza este o sursă bogată de calciu și poate contribui la dinții puternici. Poate ajuta la reducerea cariilor dentare. Acest lucru ar putea fi atribuit prezenței fosfopeptidelor de cazeină în brânză (7).

Brânza mestecată poate crește nivelul pH-ului gurii și poate promova sănătatea bucală generală (8).

Anumite componente din brânză pot adera la dinți și le pot proteja de eroziune. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi științifice în acest sens.

3. Hipertensiunea arterială inversă

Sodiul și colesterolul pot provoca hipertensiune arterială. Este disponibilă brânză cu conținut scăzut de sodiu care poate împiedica creșterea tensiunii arteriale (10). Vitamina B din brânză se dovedește, de asemenea, utilă în reducerea tensiunii arteriale crescute (11), (12).

Multe tipuri de brânză disponibile pe piață au un conținut ridicat de colesterol și sodiu. Prin urmare, aveți grijă când alegeți brânza. Mergi după brânză cu conținut scăzut de sodiu. Consumul de alimente bogate în niveluri de potasiu poate inversa hipertensiunea prin scăderea tensiunii arteriale (13).

4. Poate promova creșterea în greutate

Brânza este bogată în grăsimi naturale care pot favoriza creșterea în greutate. Unele brânzeturi au un conținut scăzut de grăsimi care vă pot ajuta să vă mențineți greutatea corporală echilibrată.

Brânza conține grăsimi, calciu, proteine și alte vitamine și minerale care pot spori sănătatea mușchilor și a oaselor (14).

5. Oferă grăsimi esențiale

Brânza este bogată în acizi grași esențiali, cum ar fi acidul linoleic conjugat (CLA). Studiile efectuate de Universitatea din Coreea și Universitatea din Massachusetts au descoperit că CLA posedă proprietăți anticancerigene, previne dezvoltarea aterosclerozei, modulează răspunsurile imune și reduce greutatea corporală, îmbunătățind în același timp masa corporală slabă (15).

Un alt studiu realizat de Universitatea din Limerick a constatat că grăsimile esențiale disponibile în produsele lactate precum brânza pot avea proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, pot promova sănătatea cardiovasculară (16).

Unele tipuri specifice de brânză pot conține, de asemenea, acizi grași omega 3 care pot proteja inima de boli (17).

6. Poate reduce riscul de cancer

Brânza conține acid linoleic conjugat și sfingolipide care joacă o funcție foarte importantă în prevenirea cancerului (18). Un studiu realizat de Universitatea din Milano a constatat că sfingolipidele pot inhiba cancerul de colon la om (19).

Conținutul de calciu din brânză poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Un studiu realizat de Centrul de Științe ale Sănătății al Universității Texas Tech a constatat că calciul din dietă ar putea fi un candidat promițător în prevenirea cancerului colorectal (20).

7. Poate ajuta în timpul sarcinii

Calciul din brânză este foarte bun pentru femeile însărcinate. Ajută la stimularea contracțiilor în timpul travaliului. Calciul compensează, de asemenea, deficiența nutrienților în timpul alăptării (21)

Brânza poate fi o alegere bună pentru femeile însărcinate cu toate vitaminele și mineralele esențiale necesare dezvoltării fetale.

8. Poate îmbunătăți sistemul imunitar

Se știe că unele tipuri de brânză stimulează funcționarea sistemului imunitar. Un studiu efectuat pe șoareci a arătat că o dietă care conține brânză ar putea regla răspunsurile imune și inflamatorii din organism (22). Acest lucru poate reduce bolile și bolile.

Brânza îmbogățită cu bacterii probiotice poate spori sănătatea imună (21). De asemenea, poate preveni imunosenescența (slăbirea treptată a sistemului imunitar) la vârstnici (23).

9. Poate promova sănătatea tiroidei

Adăugarea brânzei în dieta dvs. poate ajuta la promovarea sănătății tiroidei. Brânza este o sursă bogată de seleniu care poate regla funcția tiroidiană (24). Seleniul are capacitatea de a contracara dezvoltarea virusurilor ajutând la producerea hormonilor tiroidieni.

Brânza Cheddar este un tip de brânză tare. Adăugarea acestuia la dieta dvs. poate reduce riscul tulburărilor tiroidiene.

10. Poate îmbunătăți funcția creierului

Brânza, în special varianta Camembert, poate ajuta la îmbunătățirea funcției creierului. Extractele de brânză Camembert pot reduce nivelul citokinelor inflamatorii. Poate ajuta la reducerea riscului de boală Alzheimer și la îmbunătățirea funcției creierului (25).

11. Poate stimula sănătatea pielii

Dovezi anecdotice sugerează că brânza poate promova sănătatea pielii. Vitamina B pe care o conține poate ajuta metabolismul celular și creșterea. Acest lucru vă poate oferi o piele strălucitoare și, de asemenea, poate ajuta la reducerea petelor. Cu toate acestea, sunt disponibile cercetări limitate în acest sens.

Deși brânza este în general sigură pentru consum, are câteva efecte secundare de care trebuie să țineți cont. Verificați-le în secțiunea următoare.

Care sunt efectele secundare ale consumului de brânză?

Persoanele sensibile la produsele lactate ar trebui să evite brânza. Poate provoca alergie, intoleranță la lactoză, constipație, migrenă și dureri de cap. O dietă bogată în grăsimi saturate și sodiu (consumul de brânză în exces) poate duce, de asemenea, la boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet.

Poate provoca alergii

Unele persoane sunt alergice la proteinele din lapte, cum ar fi cazeina. Acest lucru poate provoca o reacție inflamatorie în tot corpul și poate duce la erupții cutanate, congestie sinusală și erupții acneice (26).

Intoleranță la lactoză

Persoanelor sensibile la lactoză le lipsește enzima care descompune zahărul din corp (27). Intoleranța la lactoză poate provoca gaze, balonare și diaree (28). Dovezile anecdotice afirmă că poate provoca, de asemenea, constipație. Prin urmare, persoanele sensibile la lactoză ar trebui să-și limiteze aportul de brânză.

Poate provoca migrene

Aportul unei cantități mari de brânză poate provoca migrene și dureri de cap. Tiramina în brânzeturile îmbătrânite poate declanșa migrene la unii indivizi (29).

Poate interacționa cu drogurile

Persoanele care iau inhibitori de monoaminooxidază (MOI) ar trebui să evite consumul de brânză. Aceste medicamente sunt utilizate pentru tratarea depresiei. MOI pot interacționa cu tiramina care se găsește în brânzeturile în vârstă (30).

Produsele lactate sunt bogate în sodiu, calciu și acizi grași saturați. Aportul excesiv al acestor compuși poate duce la hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, cancer de prostată și diabet (31), (32), (33).

Peste o mie de tipuri de brânză sunt disponibile în întreaga lume. Dar folosim în mod obișnuit șase tipuri. Aflați mai multe despre acestea în secțiunea următoare.

Care sunt diferitele tipuri de brânză?

Brânză proaspătă

Brânza proaspătă are în general un gust ușor și este cea mai tânără formă de brânză cu un conținut ridicat de umiditate. Are o textură moale și o natură ușor de răspândit. Brânzeturile de casă, smântână, caș și fermier sunt unele dintre brânzeturile proaspete disponibile pe scară largă.

Brânză îmbătrânită

Are o aromă ascuțită, cu o textură fermă. La brânza maturată sau maturizată, lactoza este transformată în totalitate în acid lactic. Cu cât vârsta brânzei este mai lungă, cu atât acra sau mai ascuțită este aroma. Parmezanul, elvețianul și cheddar sunt exemple de brânzeturi îmbătrânite.

Brânză cu lapte integral

Majoritatea soiurilor de brânză sunt fabricate din lapte integral. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, (USDA) o uncie (28 g) de brânză din lapte integral conține 5 g de grăsimi saturate (34).

Branza procesata

Brânza procesată este brânza tradițională cu produse lactate nefermentate, sare și emulgatori. Are o textură consistentă și se poate topi lin. Acest tip de brânză poate fi vândut în forme pre-feliate și fără felii, cu adăugare de conservanți și coloranți alimentari.

Brânză cu conținut scăzut de grăsimi

În acest tip de brânză, grăsimea este îndepărtată din lapte înainte de procesul de producție a brânzei. Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este făcută cu lapte 2% și este disponibilă cu o textură dură și cauciucată.

Brânză non-lactată

Brânzeturile fără lapte sunt brânzeturi foarte procesate și sunt consumate de cei care sunt extrem de sensibili la lactoză. Brânzeturile din soia și daiya sunt brânza perfectă fără lactate.

Acum că cunoașteți diferitele tipuri de brânză, permiteți-ne să verificăm câteva sfaturi în secțiunea următoare.

sfaturi

• Brânza proaspătă fără conservanți trebuie utilizată în câteva zile de la cumpărare. Păstrați-l la frigider pentru depozitare și la temperatura camerei chiar înainte de a mânca.
• Persoanele cu boli cardiovasculare sau probleme cu greutatea ar trebui să aleagă brânză cu conținut scăzut de sodiu și cu conținut scăzut de grăsimi.
• Fontina este brânză italiană ușor fructată și untă. Este printre cele mai bune brânzeturi topite disponibile.
• Brânza Mozzarella este toppingul popular de pizza din toate timpurile. Are o consistență perfectă și o aromă simplă.
• Brânza bogată în grăsimi, cum ar fi brânza albastră, poate fi utilizată pentru a adăuga aromă. Dărâmarea puțin într-un sos sau peste o salată oferă gust fără prea multe calorii.

Brânza este, de asemenea, folosită la gătit multe feluri de mâncare delicioase. Verificați următoarele rețete gustoase.

Rețete de brânză ușoare și delicioase

1. Enchiladas de pui cu brânză de vaci

Ingrediente

• Piept de pui - 2
• Ceapa tocata - 1/2 cana
• Ardei iute verde tocate - 1 cutie
• Sos Enchilada
• Brânză de vaci - 2 căni
• Smântână - 1/2 cană

Procedură

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
2. Spărgeți două piepturi de pui și combinați-le cu o jumătate de cană de ceapă tocată și o cutie de ardei iute verzi tocați într-o tigaie cu ulei.
3. Se sotează amestecul până devine rumen. Adăugați condimente taco urmând instrucțiunile pachetului.

Într-un castron mare, amestecați o jumătate de cană de smântână, două căni de brânză de vaci și condimentați cu sare și piper.

Așezați o lingură de amestec de pui și amestec de brânză în tortilla moale de 6 inci

Adăugați niște brânză mărunțită, rotiți-le și puneți-le într-un vas de copt uns.

1. Se toarnă sosul enchilada și se presară cheddarul mărunțit.
2. Se lasă la copt aproximativ 30 de minute până când brânza se topește deasupra. Se servește cu orez spaniol.

2. Frittata de brânză de spanac și de capră

Ingrediente

• Pancetta - 6 felii
• Spanac - 1 cană
• Praz - 1
• Ouă - 8
• Brânză de capră - 1/2 cană
• Sare si piper

Procedură

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
2. Încălziți uleiul de măsline și adăugați 6 felii de pancetta.
3. Gatiti la foc mediu-mare pana cand este crocant. Se lasă să se răcească pe o farfurie separată înainte de a se prăbuși în bucăți mici.
4. Feliați un praz mic și adăugați-l în tigaie.
5. Gatiti la foc mic pana se inmoaie si se rumeneste usor.
6. Adăugați o cană de spanac proaspăt și gătiți până se ofilesc.
7. Scoateți amestecul de praz și spanac din tigaie și lăsați să stea cu pancetta.
8. Bateți 8 ouă mari și adăugați-le în tigaie, condimentați cu sare și piper și gătiți timp de aproximativ un minut.
9. Întindeți amestecul de pancetta, praz și spanac peste ouă și acoperiți cu aproximativ o jumătate de cană de brânză de capră.

Coaceți câteva minute până când frittata este pregătită. Tăiați în pene și serviți imediat.

3. Conopida încărcată

Ingrediente

• Conopida - 1
• Pudră de usturoi - ¼ linguriță

Unt - 3 linguri

• Cremă acră - 4 uncii
• Arpagic tăiat - 2 linguri
• Cheddar mărunțit - ½ cană

Procedură

1. Combinați un cap întreg de conopidă și două linguri de apă într-un castron pentru microunde. Acoperiți cu folie transparentă și cuptor cu microunde timp de 5-8 minute până când se înmoaie.
2. Se scurge excesul de apă și se lasă să se răcească câteva minute.
3. Transferați conopida într-un robot de bucătărie și amestecați până devine pufos.
4. Adăugați ¼ linguriță de usturoi praf, 3 linguri de unt și 4 uncii de smântână.
5. Se amestecă din nou până când amestecul arată ca piure de cartofi.
6. În vasul de servire, combinați amestecul de conopidă și aproximativ 2 linguri de arpagic tăiat și amestecați într-o ½ cană de cheddar mărunțit.
7. Se condimentează cu sare și piper. Completați amestecul cu încă o jumătate de cană de cheddar mărunțit.
8. Puneți-l înapoi în cuptorul cu microunde timp de câteva minute sau puneți-l sub broiler pentru a permite ca brânza să se topească.
9. Presărați niște arpagic tocat și serviți.

4. Mac și brânză slabă

Ingrediente

• Conopida rasă - 3 căni
• Usturoi feliat - 2 catei
• Bulion de pui - 1 la 1 ½ cesti
• Macaroane cot - 2 căni
• Lapte - 1/2 cană
• Făină - 2 linguri
• Brânză cheddar rasă - 1 ½ căni
• Iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană

Procedură

1. Radeți aproximativ o lire și jumătate de conopidă într-un castron mare.
2. Măsurați aproximativ 3 căni de conopidă rasă și adăugați într-un aragaz lent cu 2 căni de macaroane cot și 2 căței de usturoi felii.
3. Bateți 1 ½ căni de bulion de pui, ½ ceașcă de lapte și 2 linguri de făină într-un castron separat.
4. Se toarnă amestecul peste conopidă și macaroane, amestecând totul
5. Se lasă să gătească până când macaroanele sunt fragede.
6. Se amestecă 1 ½ cești de brânză cheddar rasă și o ceașcă de iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi.
7. Se acoperă cu mai mult cheddar mărunțit, sare și piper, topind brânza înainte de servire.

5. Dovlecel prăjit cu parmezan

Ingrediente

• Zucchinis - 4 până la 5
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Usturoi - 2 cuișoare

Procedură

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și tapetați o foaie de copt cu folie.
2. Feliați aproximativ 4 până la 5 dovlecei în pene (împărțiți-le în lungime).
3. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri de ulei de măsline, coaja unei lămâi și 2 căței de usturoi (tocat).
4. Întindeți feliile de dovlecei pe foaia de copt căptușită și periați cu amestecul de ulei de măsline.
5. Se presară parmezan mărunțit și se condimentează cu sare și piper.
6. Lăsați să se coacă câteva minute până când dovleceii sunt fragede, apoi lăsați să fiarbă până când parmezanul este auriu.
7. Serviți ca o gustare sau o farfurie cu mâncarea dvs. preferată.

Concluzie

Brânza este un aliment bogat în nutrienți, cu multe beneficii pentru sănătate. Poate promova sănătatea oaselor și a dinților, poate reduce hipertensiunea, poate ajuta la creșterea în greutate și poate ajuta la prevenirea cancerului.

Cu toate acestea, unii oameni sunt alergici la produsele lactate. Persoanele sensibile la lactoză ar trebui să evite includerea brânzei în dieta lor. De asemenea, consumul excesiv de brânză poate duce la unele efecte secundare. Prin urmare, limitarea consumului și consultarea unui furnizor de servicii medicale în caz de urgență este mai bună.

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Brânza crește grăsimea din burtă?

Brânza este o sursă bună de grăsime și poate crește grăsimea din burtă.

Ce se întâmplă dacă mănânc brânză în fiecare zi?

Aportul zilnic de brânză poate oferi beneficiile menționate în articol. Cu toate acestea, consumul excesiv poate crește riscul de colesterol ridicat și boli de inimă.

Brânza vă poate înfunda arterele?

Aportul în exces de brânză vă poate înfunda arterele. Prin urmare, limitați consumul de brânză în dieta dumneavoastră.

Ar trebui să nu mai mănânc brânză pentru a slăbi?

Brânza poate favoriza creșterea în greutate datorită conținutului său ridicat de calorii. Limitarea sau evitarea aportului de brânză vă poate ajuta să slăbiți.

Care brânză este cea mai bună pentru slăbit?

Brânza de vaci are cel mai mic conținut de grăsime și funcționează cel mai bine pentru pierderea în greutate.

34 de surse

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• „Rezultatele căutării centrale FoodData”. FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara și colab. „Parmigiano Reggiano și sănătatea oaselor.” Cazuri clinice în metabolismul mineral și osos: jurnalul oficial al Societății italiene de osteoporoză, metabolizare minerală și boli scheletice vol. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra și Tom R Hill. „Alimentele lactate și sănătatea oaselor pe toată durata vieții: o evaluare critică a dovezilor”. Revista britanică de nutriție vol. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Calciu și osteoporoză. Nutriție. 1997; 13 (7-8): 664-686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "Biroul de suplimente alimentare - calciu." NIH Office of Dietary Supplements, US Department of Health and Human Services, ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.
• Dai, Zhaoli și Woon-Puay Koh. „Vitaminele B și sănătatea oaselor - o revizuire a dovezilor actuale”. Nutrienti vol. 7,5 3322-46. 7 mai. 2015, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Irod EL. Efectul brânzei asupra cariilor dentare: o revizuire a literaturii. Aust Dent J. 1991; 36 (2): 120-125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum și colab. „Efectul panului de mestecat și al brânzei asupra acidogenității salivare: un studiu comparativ.” Revista internațională de stomatologie clinică pediatrică vol. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J și colab. „Efectul aportului scăzut de sodiu asupra sănătății: revizuire sistematică și meta-analize.” BMJ (ed. Cercetare clinică) vol. 346 f1326. 3 aprilie 2013, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Strain JJ, Purvis J, Scott JM. Riboflavina scade tensiunea arterială la pacienții cu boli cardiovasculare homozigote pentru polimorfismul 677C-> T în MTHFR. J Hypertens. 2010; 28 (3): 478-486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna și colab. „Lapte și produse lactate și contribuția lor nutrițională la dieta poloneză medie”. Nutrienti vol. 11,8 1771. 1 august 2019, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/
• Maki, Kevin C și colab. Efectele consumului de lactate cu conținut scăzut de grăsimi asupra tensiunii arteriale, funcției endoteliale și lipidelor lipoproteice la subiecții cu prehipertensiune arterială sau hipertensiune în stadiul 1. Sănătate vasculară și gestionarea riscurilor vol. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/

• Stonehouse, Welma și colab. „Consumul de lactate îmbunătățește greutatea corporală și modificările compoziției în timpul restricționării energiei la adulții în vârstă de 18-50 de ani - o meta-analiză a studiilor controlate aleator.” Nutrienti vol. 8,7 394. 1 iul. 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Acid linoleic conjugat: beneficii potențiale pentru sănătate ca ingredient alimentar funcțional. Annu Rev Food Sci Technol. 2016; 7: 221-244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Grăsimi lactate și boli cardiovasculare: Avem cu adevărat nevoie să fim îngrijorați ?. Alimente. 2018; 7 (3): 29. Publicat 2018 1 mar.

  Https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Conținut ridicat de acizi grași omega-3 în brânza alpină: baza unui paradox alpin. Circulația. 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Brânză în nutriție și sănătate. Știința și tehnologia produselor lactate. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Sfingolipide dietetice în prevenirea cancerului colorectal. Eur J Rac Prev. 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Rolul calciului în prevenirea cancerului de colon: studii experimentale și clinice. Mutat Res. 1993; 290 (1): 87-95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok și Simar Kaur. "Calciul: un nutrient în timpul sarcinii." Jurnalul de obstetrică și ginecologie din India vol. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. O dietă care conține brânză modulează răspunsurile imune și ameliorează colita indusă de sulfat de sodiu dextran la șoareci. J Dairy Sci. 2012; 95 (6): 2810-2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey și colab. „Proprietățile benefice ale probioticelor”. Cercetarea științelor vieții tropicale vol. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi și colab. „Probiotice și imunosenescență: brânza ca purtător.” FEMS Immunology & Medical Microbiology 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara și colab. "Seleniul și boala tiroidiană: de la fiziopatologie la tratament." Revista internațională de endocrinologie vol. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa și Hiroyuki Nakayama. „Efectele preventive ale produselor lactate asupra demenței și mecanismelor subiacente.” Revista internațională de științe moleculare vol. 19,7 1927. 30 iunie 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R și colab. „Consumul de lactate și acnee vulgară: o revizuire sistematică și meta-analiză a 78.529 de copii, adolescenți și tineri adulți”. Nutrienti vol. 10,8 1049. 9 august 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim și colab. „Relațiile dintre intoleranța la lactoză și industria lactată modernă: perspective globale în medii evolutive și istorice.” Nutrienti vol. 7,9 7312-31. 31 august 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan și Wade Watson. "Alergie la mancare." Alergie, astm și imunologie clinică: jurnal oficial al Societății canadiene de alergie și imunologie clinică vol. 7 Supliment 1, Supliment 1 S7. 10 noiembrie 2011, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS și Vikram K Yeragani. „Criză hipertensivă și brânză.” Revista indiană de psihiatrie vol. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Admisie și hipertensiune de sodiu. Nutrienți. 2019; 11 (9): 1970. Publicat pe 21 august 2019

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Aportul de sodiu și bolile cardiovasculare. Annu Rev Health Public. 2011; 32: 71-90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D și colab. Calciul alimentar si riscul de cancer de prostata: un studiu de caz-control in randul veteranilor din SUA. Prevenirea bolilor cronice vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• „Rezultatele căutării centrale FoodData”. FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients