Sunt Bune Castanele De Apă? Cum Să Le Mănânci?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:22

Știați că și unele legume cresc sub apă ?

Castanele de apă sunt un bun exemplu. Mergând după numele lor, ați putea crede că aparțin familiei de castane. Gresit! Castanii cresc pe copaci, în timp ce castanele de apă cresc sub apă.

Ele seamănă mai mult cu fructele unei plante acvatice care crește în ape puțin adânci. Acestea sunt folosite în bucătăriile indiene, chinezești și europene. Cercetările demonstrează că sunt depozite de minerale și antioxidanți. Dar, cum vă ajută corpul? Cum le poți consuma? Sunt în siguranță? Cum au gust?

Continuați să derulați pentru a găsi răspunsurile!

Cuprins

• Ce sunt castanele de apă? Care sunt soiurile lor?
• De ce sunt populare castanele de apă?
• Care sunt beneficiile castanelor de apă?
• Profilul nutrițional al castanelor de apă
• Cum se utilizează / se consumă castane de apă
• Cum să cumpărați castane de apă
• Cum se păstrează castanele de apă
• Cum îți poți da seama dacă castanele de apă s-au stricat?

Ce sunt castanele de apă? Care sunt soiurile lor?

Castanele de apă nu sunt nuci. Sunt legume (sau corme) acvatice / subacvatice care cresc în China, India și părți din Europa. Două specii sunt cultivate sub denumirea de castane de apă - Trapa natans (alias caltrops de apă sau nucă iezuită) și Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (caltrop de apă sau „ling”) este cultivat în Europa de Sud și Asia. Eleocharis dulcis este cultivat pe scară largă în China. Prin urmare, Trapa natans este numit castan de apă european, în timp ce acesta din urmă este cunoscut sub numele de castan de apă chinezesc (1), (2)

European Castan are trei până la patru țepos, în unghi, ortogonale fructe, mari. Partea comestibilă este miezul interior asemănător unei piulițe. Chinez apă castan, pe de altă parte, arată mai mult ca un tubercul în formă de nap - rotund și mai moale.

Ambele specii sunt buruieni invazive și agresive. Ele cresc rapid și formează covorașe dense pe iazuri, lacuri și corpuri de apă de mică adâncime (2).

Cu toate acestea, localnicilor le place să mănânce aceste legume acvatice. Castanele cu apă decojite sunt prăjite, fierte, aburite, măcinate și fierte în diferite moduri. Puteți vedea că este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, în special în mâncarea autentică chineză.

Te-ai întrebat vreodată de ce?

Continua să citești!

De ce sunt populare castanele de apă?

Castanele de apă sunt depozite de minerale, vitamine, amidon, fibre și compuși fenolici. Conținutul lor de amidon și fibre îi face să fie un bun plus pentru dieta dvs. obișnuită.

Deoarece au o valoare nutritivă ridicată, castanul de apă este legat de mai multe beneficii pentru sănătate. Este o componentă esențială a Ayurveda. Este cunoscut pentru proprietățile sale diuretice, antiseptice și digestive.

Preparatele de castan de apă pot ajuta la tratarea dizenteriei, diareei, hemoragiei, fracturilor și tulburărilor inflamatorii (3). Pentru a afla mai multe despre beneficiile castanelor cu apă pentru sănătate, derulați în jos!

Care sunt beneficiile castanelor de apă?

Castanele de apă sunt bogate în antioxidanți și compuși antiinflamatori. Acești compuși ajută la corectarea problemelor digestive, anemiei și oboselii. De asemenea, pot ajuta la reducerea febrei, durerii și inflamației.

1. Ameliorează durerea și inflamația

Conform studiilor clinice, extractele de castan de apă inhibă producerea de compuși inflamatori precum interleukinele și oxidul azotic. Substanțele chimice active din acest fruct downregulate a genelor responsabile de producerea acestor compuși (4).

Antioxidanții fenolici din castanii de apă elimină radicalii liberi din sistemul dvs. și îi împiedică să inducă leziuni ale organelor, inflamații și durere. Prin urmare, castanul de apă are un puternic efect de calmare a durerii (analgezic) asupra corpului dumneavoastră (4).

Cu aceste proprietăți, această legumă acvatică poate fi utilizată pentru a trata iritarea pielii, ulcerele gastrice, febra și tulburările cerebrale legate de vârstă (3), (4)

2. Poate ajuta în gestionarea diabetului

Legumele rădăcinoase, cum ar fi castanele de apă, stochează apă și substanțe nutritive și le furnizează plantei. Prin urmare, acestea sunt bogate în fibre, minerale, antioxidanți și amidon. A face din castanele de apă o parte a dietei dvs. poate ajuta la gestionarea diabetului (5), (6).

Deși această legumă are cantități echitabile de amidon, conținutul său de fibre și antioxidanți este cel mai important (5), (6).

3. Poseda efecte antioxidante si anticanceroase

Efecte antioxidante puternice au fost identificate în diferite părți ale castanului de apă. Studii experimentale multiple au arătat că extractele de fructe și coajă ale castanelor de apă au eliminat radicalii liberi la subiecți (7).

Prin urmare, castanul de apă poate preveni / încetini peroxidarea lipidelor, proliferarea tumorii (creștere și metastază) și deteriorarea ADN-ului indusă de radicalii liberi. Flavonoidele precum luteolina, fisetina și diosmetina sunt responsabile pentru această proprietate (7), (8).

Potrivit studiilor de laborator, castanii de apă chinezi și europeni pot exercita activitate anticancerigenă împotriva celulelor mamare, pulmonare și colonului uman (8).

4. Poate scădea tensiunea arterială (hipertensiune)

Castanele de apă sunt bogate în minerale. Comparativ cu grâu făină, apă castan făină are mai ridicat de potasiu, magneziu, zinc, și conținutul de cupru. Această făină își păstrează și proprietățile sale antioxidante, spre deosebire de făina de grâu. Includerea acestuia în dieta dvs. poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale (9).

Împreună cu castanele de apă, adăugarea de legume cu frunze verzi închise și crucifere îmbunătățește, de asemenea, sănătatea inimii. Se știe că astfel de alimente bogate în potasiu vă relaxează mușchii inimii și previn accidentul vascular cerebral (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• Castan de apă, NewCROP, Centrul pentru noi culturi și produse vegetale, horticultură și arhitectură peisagistică, Universitatea Purdue.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Castan de apă, Foaie informativă de mediu, Departamentul de Științe ale Mediului din New Hampshire.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Activitate antibacteriană ecologică a fructelor de castan de apă, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, Universitatea de Stat din Pennsylvania.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Activitatea antihelmintică a extractelor de coajă și rădăcină de fructe de Trapa natans L. var. bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Evaluare farmacognostică și studii fitochimice asupra fructelor nutriționale ayurvedice ale Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L